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先日は食生活アンケートの回答にご協力頂きまして、有難うございました。

その中で、「トマトやピーマンを使ったメニューのレシピを教えて欲しい」という声がちらほらありました。

この間給食で夏野菜がギュっとつまった「夏マーボー丼」を提供したのでレシピを参考にして下さいね。

夏マーボー丼の作り方（だいたいこども２人おとな２人分）

【材料】

ごはん茶碗４杯分

トマト150g(みじん切り・トマト缶でもできます）

豚ひき肉150g

豆腐1/2丁（さいの目切り）

たまねぎ１個（みじん切り）

なす中くらい１個（角切り）

ピーマン　１個（みじん切りに切った後水で洗っておく）

みじん切りのしょうがとにんにく、油　少々

オイスターソース　小さじ１　中華だし　小さじ１

食塩（味見しながら少々）

水溶き片栗粉　適量

【作り方】

①フライパンに油をひいて、しょうが、にんにくを炒める。香りがしたら肉を加える。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えてしばらく炒める

②ひたひたの水とトマトを加え、５分くらい煮る（←トマトの酸味をとばします）

③②に洗ったピーマン（洗うことで苦みがとびます）とナスをいれて少し煮る

④最後に豆腐をいれてひと煮立ちさせ、オイスターソース、中華だし、塩で味見しながら調味する

⑤いったん火をとめて、水溶き片栗粉をいれて、もう一度火をいれてとろみをつける。

⑥最後にゴマ油をまわしかける。

⑦ごはんにかえて出来上がり！！！

☆トマトは料理の最初の方でいれると酸味がとびます。ピーマンは切った後に一度水洗いをすると苦みが少なくなります。なすは、皮をしましまにむくと（あるいは全部むいてしまう）食べやすくなりますよ。

☆麻婆豆腐は基本的には味噌で味付けするのですが、この夏マーボーはオイスターソース、中華だし、塩で味付けすることによってさっぱり頂けます。

お試しくださいね(#^.^#)